津ICP备2023009285号-1 Copyright © 2026 潮流星球 潮宇宙 X3.5
微信公众号
微博
| 维生素B族，这种可溶于水的维生素，既渺小又庞大。说它渺小，是因为它是小分子化合物，说它庞大，则是区别于其他维生素都是单独个体，它是由8名成员组成的大家族，因此也被称为B族维生素。成员包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，每个都有自己独有的名字，维生素B1又名硫胺素，B2也叫核黄素，B3则叫烟酸。
维生素B4和B8为例，它们最早分别代表腺嘌呤和腺嘌呤核苷酸，后来发现从功能上来说，它们其实是DNA合成的原料，因此就被排除在维生素之外了。而且，B族维生素的最初排名也并非就到12，而是一度排到了B17，后来同样是发现它们都不属于B族维生素而舍弃掉了。 在维生素B1发现的两年后，维生素A被发现了。受限于当时的技术，科学家认为维生素可能就两类，一种是脂溶性的，一种是水溶性的。脂溶性的就都称为A，水溶性的都称为B。于是乎此后发现的B2、B12等都直接归入了水溶性的维生素B序列。后来，随着发现的维生素越来越多，科学家们意识到它们之间的差异实在太大，不能如此简单分类，于是便有了维生素C、维生素D等划分。而且，B族维生素成员之间确实存在着共同点，比如来源相似，多提取自谷物、酵母和动物肝脏，功能上也有一定的相似性。 实际上，B族成员几乎参与到全身所有的生化反应，比如维生素B6和B12作为辅酶或辅酶的前体，参与人体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，成为食物释放能量的关键。倘若没有它们，人体将难以获取足够的能量。 除此以外，B族维生素还在这些地方也发挥着作用。比如：它们是制造血液所需的营养素；参与维持皮肤黏膜健康；帮助身体组织利用氧气；解除酒精和尼古丁等毒素，守护肝脏健康；维护神经系统功能，舒缓头痛、偏头痛；缓解压力，消除疲劳，令人精神充沛；预防血管闭塞，维护心脏及血管健康。 秉持着“兄弟齐心，其利断金”的理念，8位B族维生素兄弟在健康大业中从不各自为战，主打的就是团结协作。不过，这也决定了它们在人体内整体发挥的效果取决于含量最少的那一种，就如同木桶效应一般，如果某一种缺乏，健康作用就会大打折扣。 根据中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》中数据显示，我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%。 除了成员众多、功能多样之外，B族维生素还有两个显著特点，一是消耗量大。它就如同细胞的消耗品，只要细胞工作不停歇，维生素B的消耗就不会停止。二是无法储存。维生素B是水溶性的，身体不会过多储备，用不完的就会随尿液排出，这样就不会像脂溶性维生素那样出现蓄积性中毒，但也导致没有“隔夜粮”。 这两大特点就要求食物中的维生素B供应必须是源源不断的，才能不缺乏。现实情况是，尽管B族维生素在米糠、麸皮、酵母、动物的肝脏、粗粮、蔬菜等食物中都有分布，但由于烹饪和食用方法不当，我们几乎无法获取到足够的量。特别是将粗杂粮加工成精细粮食之后，大部分的维生素B族都被去除了。一旦发生缺乏又会怎样呢？ 轻则不适，重则患病。除了刚提到的脚气病，维生素B1轻度缺乏也会出现肌肉乏力、精神淡漠和食欲减退。维生素B2缺乏则会出现口角炎、嘴唇干裂、舌炎等。维生素B3缺乏会引起糙皮病，甚至还会增加癌症的风险。维生素B5缺乏会导致小儿生长缓慢，皮肤、毛发障碍等问题。叶酸缺乏则会引起孕妇习惯性流产、早产，婴儿出生体重过低和生长迟缓等问题。 |
